Preparazione
Scolate le pesche sciroppate, conservandone lo sciroppo. Preparate la farcia lavorando il mascarpone con lo zucchero. Aggiungete la panna montata. Tagliate le pesche sciroppate a fettine di circa mezzo centimetro. In uno stampo a cerniera del diametro di 24cm, mettete uno strato di savoiardi. Bagnateli con lo sciroppo delle pesche diluito con un pò di latte Di soia (a piacere o latte vaccino) . Mettete metà della crema al mascarpone ed aggiungete i due terzi delle pesche. Fate un altro strato di savoiardi e bagnateli. Mettete il resto della crema al mascarpone.
Decorate il tiramisù con pesche sciroppate , mandorle tritate grossolanamente o granella di nocciole (attenzione alle intolleranze) Spolverare con cacao amaro, fate riposare un paio d’ore in frigo prima di servirlo.