Risotto mantecato al vino bianco San Quirico con filetti di pesce persico
Tipologia: Primi
Difficoltà: Media
Ingredienti pesce persico filettato, riso, olio d`oliva, burro e vino bianco San QuiricoPreparazione
Porre sul fuoco una padella con olio d`oliva ed una noce di burro e far rosolare.
Infarinare i filetti di pesce persico e scuotendoli, eliminare la farina in eccesso.
Quando il burro sarà ben caldo deporre i filetti nella padella e lasciarli cuocere bene su un lato prima di rigirarli e quindi salare.
A cottura ultimata togliere il fondo di cottura, bagnare con vino bianco San Quirico e far evaporare.
Spolverizzare con prezzemolo tritato e servire con risotto al vino bianco S.Quirico.
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