Franco Loielo, lo Chef del ristorante" Al Mattarello", nel dare un nome alla sua creatura eno-gastronomica, non ha esitato a battezzarla con il nome di quel ligneo attrezzo, così semplice ed essenziale nella forma,ma nello stesso tempo pratico e indispensabile per chi, come lui, della pasta fatta in casa, ne fa un uso quotidiano. Lo Chef, affascinato dalla storicità di questo strumento di lavoro, vorrebbe, con la rubrica "il nodo culturale del Mattarello", condividere e stimolare la curiosità e la voglia di sapere a tutti coloro che, oltre a "godere" dei piaceri della tavola, vogliono "golosamente" addentrarsi nei meandri di quella cultura gastronomica, che da secoli, ha contribuito a fare dell'Italia, il paradiso dei "Gourmet".
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